Oficinas, palestras, aulas-shows e demonstrações compõem a trilha de gastronomia de evento
A programação da Semana S do Comércio está recheada de oficinas, aulas-shows e palestras na área da gastronomia, com a qualidade certificada do Sistema Fecomércio Sesc Senac PR. O maior evento integrado do Sistema Comércio brasileiro ocorrerá nos dias 15 e 16 de maio, no Centro de Eventos Positivo, No Parque Barigui.
Destaque da trilha de gastronomia, a chef paranaense Manu Buffara oferecerá uma aula-show especial com a temática “Comidinhas Mágicas: Aventuras Culinárias pelo Mundo”, apresentando uma das receitas de seu livro de gastronomia. A ação ocorrerá no dia 16 (Sábado), às 11h, na Arena Gastronômica.
Unidade Móvel Turismo e Gastronomia
A unidade terá uma programação especial com diversos workshops focados nas etnias e culturas que influenciaram a gastronomia do Paraná. Na sexta-feira (15) e no sábado (16), a partir das 10h, o público poderá participar dos workshops “Sobremesa Japonesa: um marco da imigração no Paraná” e “Colônia Witmarsum e suas origens holandesas – produção de queijo”.
À tarde, a partir das 14h, ocorrerão os workshops “Herança Tropeira Paranaense – Quirera da Lapa” e “Castropeiro – história que alimenta”.
Já à noite, a partir da 18h, o público poderá participar das aulas “Rota da Cerveja – cervejas regionais e a influência alemã” e “Turismo gastronômico – a origem da carne de onça de Curitiba”. No dia 16, às 14h, ocorrerá um workshop especial com o tema “Carneiro no Buraco – tradição que atrai turistas e movimenta a economia”.
Unidade Móvel Pães e Confeitos
Focado nos produtos de identificação geográfica do Paraná, a Unidade também contará com diversos workshops ministrados pelos instrutores do Senac PR. Na Sexta-feira (15) e no sábado (16), a partir das 10h, ocorrerão as aulas “Café Paraense – regiões, características e qualidades” e “Entrevero de pinhão e suas raízes”. No dia 15, a partir das 14h, ocorrerão os workshops “Essência Paranaense: Cuca de Goiaba de Carlópolis”, “Sabores do Litoral Paranaense: Cookies de Bala de Banana de Antonina” e “Coxinha da Lapa: Tradição que Atravessa Gerações”.
Já no dia 16, a partir das 14h, ocorrerão os workshops “Marta Rocha: a homenagem que definiu o sabor”, “Terras do Paraná em Camadas: Bolo com Melado e Queijo Colonial” e “Entrevero de pinhão e suas raízes”. À noite, a partir das 20h, os dois dias de evento contarão com o workshop “Paraná em Grãos e Sabores: risoto de pinhão e queijo colonial”.
Espaço Competições
As competições do Senac PR estarão presentes na Semana S do Comércio. Durante o evento serão apresentadas as ocupações de Cozinha, Confeitaria e Serviços de Restaurante. O público poderá acompanhar demonstrações técnicas e simulações das competições, que ocorrerão nos dois dias, das 9h às 21h, no Espaço Competições.
A ocupação Confeitaria mostrará técnicas, criatividade e excelência na produção de doces. O público poderá acompanhar demonstrações de modelagem em pasta americana; execução de mignardises (minidoces que acompanham o chá da tarde); demonstração de petit fours e decoração de biscoitos à base de glacê real.
Na ocupação Cozinha o público poderá acompanhar demonstração de omelete francesa; finalização e montagem dos pratos; demonstração e torneado de legumes e demonstração de claras em neve. Já a ocupação Serviços de Restaurante, trará demonstrações como mise-em-place para jantar fino; dobraduras de guardanapo e baterias de mocktails.
Arena Gastronômica
No local, ocorrerão diversos workshops também com a temática de valorização dos produtos de identidade geográfica do Paraná. No dia 15, a partir das 9h, o público poderá participar das aulas “A influência da colonização europeia: cuca de uva e a adaptação regional”; “Memórias da colônia e seu café colonial”; “Mais que um doce – as raízes da economia paranaense”; “Mandioca que transforma – da raiz indígena a cozinha contemporânea”; “Doce Paraná – banana e melado em fatias” e “Do mar, do mangue e da mata – construção da cozinha caiçara paranaense”.
No dia 16, a partir das 9h, o público poderá participar dos workshops “Mais que um doce – os ciclos da economia paranaense”; “O sabor do norte pioneiro – cheesecake de erva-mate com calda de goiabada de Carlópolis”; “Do barro ao copo – o barreado e seus encontros com a cerveja”; “Cambira técnica, tempo e identidade caiçara”. Nos dois dias, às 16h, ocorrerá uma oficina com o Sesc Mesa Brasil, focada na preparação de receitas práticas com aproveitamento integral dos alimentos.
Café-Escola Senac PR
O Café-Escola do Senac PR estará presente nos dois dias de evento, disponibilizando a venda cafés, doces, salgados e bebidas não alcoólicas, com preços especiais para todo o público.
Semana S
A Semana S é coordenada pela Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC) e ocorre simultaneamente em todo o país, levando gratuitamente à população atrações de bem-estar, saúde, cultura, lazer, esporte, gastronomia, educação, tecnologia e entretenimento.
Para confirmar sua participação é necessário realizar o cadastro pelo site: https://cncsemanasbrasil.facedoor.events/pr.